Thông tin dinh dưỡng

Đặc tính và hàm lượng dinh dưỡng của Gừng

Là một trong những gia vị ăn kiêng được sử dụng nhiều nhất trên thế giới hiện nay, không có gì lạ khi những lợi ích của gừng khá ấn tượng. 

Lợi ích sức khỏe của gừng phần lớn là do các chất chống oxy hóa, đặc tính chống viêm và hàm lượng các hợp chất trị liệu như gingerol, shogaol, paradol và zingerone.

Vậy, gừng tốt cho việc gì và làm thế nào bạn có thể kết hợp nó vào chế độ ăn uống?

Gừng và củ gừng

Gừng, còn được gọi là Zingiber docinale , là một loài thực vật có hoa có họ hàng gần với nghêh và thảo quả . Thân ngầm, hay thân rễ của cây gừng thường được gọi là rễ gừng và nổi tiếng với tính chất dược liệu của nó.

Những lợi ích sức khỏe của gừng đã được nghiên cứu chứng minh rõ ràng và vì thế mà gừng đã được sử dụng trên toàn cầu như một phương thuốc tự nhiên suốt hàng ngàn năm do các đặc tính dược phẩm của nó. Trên thực tế, các văn bản cổ đại của Trung Quốc, La Mã, Hy Lạp, Ả Rập và tiếng Phạn đều đã ghi nhận việc sử dụng rễ gừng để giúp cải thiện sức khỏe.

Nghiên cứu chỉ mới bắt đầu cạo bề mặt khi nói đến vô số lợi ích liên quan đến rễ gừng. Từ việc chống nhiễm trùng đến giảm cholesterol và tăng cường giảm cân, rõ ràng việc bổ sung củ gừng vào chế độ ăn uống của bạn có thể có tác dụng mạnh mẽ đối với sức khỏe.

Hàm lượng dinh dưỡng có trong gừng

Gừng chứa một loạt các vitamin và khoáng chất quan trọng. Nó cũng chứa gingerol, một hợp chất có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe độc ​​đáo.

100 gram gừng sống chứa khoảng:

  • 80 calo
  • Carbohydrate 17,8 gram
  • 1,8 gram protein
  • 0,7 gram chất béo
  • 2 gram chất xơ
  • 415 miligam kali (12 phần trăm DV)
  • 0,2 miligam đồng (11 phần trăm DV)
  • 0,2 miligam mangan  (11 phần trăm DV)
  • 43 miligam magiê (11 phần trăm DV)
  • 5 miligam vitamin C (8 phần trăm DV)
  • 0,2 miligam vitamin B6  (8 phần trăm DV)
  • 0,7 miligam niacin (4 phần trăm DV)
  • 34 miligam phốt pho (3 phần trăm DV)
  • 0,6 miligam sắt (3 phần trăm DV)

Ngoài các chất dinh dưỡng được liệt kê ở trên, gừng còn chứa một lượng nhỏ canxi, kẽm, axit pantothenic, riboflavin và thiamin.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng hầu hết mọi người tiêu thụ một phần rất nhỏ của gừng, vì vậy nó nên được kết hợp với nhiều loại thực phẩm đậm đặc chất dinh dưỡng khác để đáp ứng nhu cầu vi chất dinh dưỡng của bạn.

Nguồn: Sưu tầm